סוכרוז
English: Sucrose

סוכרוז
Saccharose2.svg
מולקולת סוכרוז
Sugar 2xmacro.jpg
צילום תקריב של גבישי סוכרוז
שמות נוספיםסוכר
נוסחה כימיתC12H22O11
מסה מולרית342.30 גרם/מול
מספר CAS57-50-1 ‏ 57-50-1
צפיפות1.587 גרם/סמ"ק
מצב צבירהמוצק
מסיסות2,000 g/L
LD5029.7 גרם לקילוגרם
NFPA 704
הערה כלליתמתפרק לפחמן ומים ב 186C (אינו ניתך)

סוכרוז (Sucrose - סוכר לבן) הוא דו-סוכר (דיסכריד), המהווה מרכיב עיקרי בקנה סוכר ובסלק סוכר, ולאחר מיצוי, ניקוי וגיבוש הופך לסוכר הלבן המוכר בשימוש יומיומי. כל מולקולה של סוכרוז מורכבת ממולקולה של גלוקוז המחוברת בקשר גליקוזידי למולקולה של פרוקטוז. סוכרוז הוא הצורה העיקרית שבה פחמימות עוברות בין תאים בצמח.