בשר חזיר

חלקי החזיר לפי החיתוך הנהוג בארצות הברית
חזיר
ערך תזונתי ל-100 גרם
קלוריות242 קק"ל
חלבונים27.32 ג'
פחמימות0 ג'
שומן13.92 ג'
כולסטרול80 מ"ג
ויטמינים
 ‑ ויטמין A2 מק"ג
 ‑ ויטמין B60.464 מ"ג
 ‑ ויטמין C0.6 מ"ג
ברזל0.87 מ"ג
סידן19 מ"ג
מגנזיום28 מ"ג
זרחן246 מ"ג
אשלגן423 מ"ג
נתרן62 מ"ג
מקור: משרד החקלאות האמריקני

בשר חזיר הוא בשר לאכילה שהוכן מחזיר.

חלקים שונים של הבשר, בדומה לבשר בקר, הם צלעות, צוואר, סינטה, פילה, ירך וכולי. סוגים שונים של בשר חזיר מעושן הם:

  • קותל חזיר (אנגלית: בייקון; גרמנית: שפֶּק) - נתח בשר חזיר מומלח מגב החיה, צדדיה או בטנה.
  • שִינְקֵן, "שִינְקֵה" או הַאם - בשר ירך ואחוריים של חזיר, מעושן או מבושל.
  • פרושוטו - שוק וירך חזיר מומלחות ומיובשות (פירושוטו קרודו) או מבושלות (פירושוטו קוטו) בנוסח צפון איטליה.

בשר החזיר איננו כשר ואכילתו היא טאבו בתרבות היהודית (אף יותר ממאכלים לא-כשרים אחרים), ולכן יהודים רבים, אף אם אינם דתיים, נמנעים מלאוכלו, ואף במסעדות ישראליות המגישות בכל זאת בשר חזיר נהוג לעיתים קרובות לכנות אותו "בשר לבן", ובסלנג העברי מכונה בשר החזיר במונח ההומוריסטי "בקר נמוך". בשפת חז"ל החזיר מכונה בלשון נקייה "דבר אחר", כיוון שהוא נתפס כסמל לטומאה. בשר החזיר גם איננו חלאל, ולכן גם רוב המוסלמים לא יאכלו אותו.